Des essais ont montré que le phosphore améliore les caractéristiques de stockage à long terme, réduisant ainsi la fossette amère. Cependant, il faut faire attention, car certaines formes de phosphate peuvent contenir des ions métalliques qui entrent en concurrence avec le calcium, ce qui peut augmenter les risques de formation de fossette amère.
Réduction de l’Incidence de la Fossette Amère dans les Pommes
La fossette amère est un trouble physiologique associé à de faibles niveaux de calcium dans le tissu de la pomme, ce qui réduit la qualité et la valeur commerciale de la pomme.
Ses symptômes sont souvent observés lors de l’entreposage sous forme de lésions brunes ou noires profondes ou de taches d’un diamètre variant de 2 à 10 mm. Les petites zones peu profondes sous les taches ressemblent à de petites ecchymoses.
Une nutrition bien équilibrée des cultures est essentielle pour faire en sorte que le calcium ne soit pas en concurrence avec d’autres nutriments ni que ceux-ci le restreignent.
Nutrition des cultures et fossette amère
Phosphore
Potassium et calcium
Le potassium est l’un des éléments nutritifs les plus importants pour un certain nombre de caractéristiques de qualité. Pourtant, il est important que les concentrations de potassium soient en équilibre avec d’autres éléments nutritifs, en particulier le calcium, car l’absorption préférentielle du potassium par rapport au calcium aura une incidence accrue de la fossette amère.
Il est généralement admis que le ratio K:Ca devrait être d’environ 15 pour les fruits à 40 à 60 g et d’au plus 30 au moment de la récolte afin de réduire les problèmes de fossette amère.
L’approvisionnement en sol est important, mais il devrait être appuyé par des vaporisations appliquées aux fruits, pour ajouter plus de calcium dans la pomme. Plus le nombre de vaporisations est élevé, plus la qualité des fruits est bonne. Il est important de poursuivre la vaporisation jusqu’à la récolte.
Bore
Les programmes de vaporisation de bore appuient également le calcium, réduisant ainsi la fossette amère et les taches Jonathan dans la pomme.
Magnésium
Il faut faire attention, car la surutilisation de magnésium peut limiter l’absorption du calcium et augmenter le risque de fossette amère, comme le montrent les études menées auprès de pommes Jonagold en Pologne.
